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预糊化淀粉特点

方便经济：应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化的麻烦，既方便快捷又节约成本。

溶解性好：能迅速在水中溶解，具有冷水速溶性，与原淀粉相比，其冷水稳定性好，一般湿淀粉需加热后才能糊化，而预糊化淀粉经干燥后可立即被冷水溶解。

吸水性与膨胀性佳：相较于原淀粉，预糊化淀粉的吸水性和膨胀性较好。